アンケートによる顧客情報収集術

こちらではお客様にアンケートを実施して顧客情報に追記していくことで、お客様情報が充実し集客につながることについて解説し、飲食店のアンケート例についても紹介しています。

飲食店におけるアンケートの目的

飲食店の長所を伸ばし欠点を少なくするためにアンケートは有効な手段です。アンケートの目的にはお店の評価、販売促進、顧客情報の収集、お店の士気を上げる、があります。

• お店の評価
  料理、接客、雰囲気などを評価してもらって利用頻度による満足度の違いなどを計ります。
• 販売促進
  店を何で知ったか？来店の理由などを書いてもらい、メディアなどへ広告効果を把握し、料理や価格などの改善に役立てます。
• 顧客情報の収集
  利用頻度、性別、年齢などの情報を収集して顧客層を把握し、メニューやお客様へのサービス改善に役立てます。
• お店の士気を上げる
  アンケートで良かったところをスタッフ同士で共有し更に良くしようとすることで、お店の士気を上げ雰囲気も良くすることができます。

アンケートの方法

飲食店では紙を使ったアンケートが多いですが、最近はスマホやパソコン、直接のコミュニケーションも増えています。

紙のメリットは費用がかからず情報収集もしやすいですが、処理にコストがかかるというデメリットがあります。スマホ・パソコンなどの電子機器のメリットは費用をかけずに手軽にでき、データをデジタル化できること、デメリットは導入時と故障時に費用がかかることです。直接のコミュニケーションのメリットは直接聞けるので内容が正確で費用も人件費のみであること、デメリットはスタッフによって能力が違うことと効率的でないことが挙げられます。

アンケートの集計とデータの蓄積

アンケートを実施した後は集計しデータを蓄積する必要があります。集計したアンケート結果はグラフなどで可視化することで内容が把握しやすくなりの全体的な傾向も見やすくなります。 収集した顧客データは顧客情報に蓄積しDMなどの販売促進に利用することで集客率を上げることができます。

飲食店のアンケート例

1. 性別をお聞かせください。
   男/女
2. 年齢をお聞かせください。
   10代 / 20代 / 30代 / 40代 / 50代 / 60代 / それ以上
3. 当店を何で知りましたか？
   情報サイト / 雑誌 / テレビ / 新聞 / ラジオ / ホームページ / SNS・ブログ / 家族・友人・知人 / 通りがかり
4. ご来店の理由をお聞かせください。
   話題になっている / 自宅や職場から近い / 交通アクセスがいい / 価格 / 営業時間 / 料理がおいしい / メニューが充実している / ネットの口コミ / お店の雰囲気 / 子連れ来店しやすい / 以前利用してよかった / その他
5. 何回目のご来店ですか？
   初めて / 2回目 / 3回目以上
6. ご来店頻度はどのくらいですか？
   ほとんど毎日 / 1週間に2～3回 / 1週間に1回 / 1ヶ月に2～3回 / 1ヶ月に1回 / 半年に1回 / 1年に1回 / それ以下
7. どなたとご来店しましたか？
   1人 / 恋人と2人 / 配偶者と2人 / 友人・知人と / 子連れの家族 / 家族
8. 満足度をお聞かせください。　※それぞれの項目を（非常に満足 / 満足 / 普通 / やや不満 / 不満）でチェック
   料理の味・メニュー数・料理の出てくる早さ・価格・お店の清潔感・お店の雰囲気・スタッフの対応・アクセスの良さ
9. 何かご意見・ご要望がございましたらお聞かせください
   ※アンケート内にお客様側が自由に記入できる場所を用意しましょう
10. クーポンや新作情報などお得情報をメール配信しております。ご希望の方はメールアドレスをご記入ください。
    ※アンケート内にお客様のメールアドレスが記載できる場所を用意しましょう

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